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Palo Cortado

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95 Puntos PARKER es la mejor garantía de venta de toda la producción. Con 95 puntos se cuela un vino de CAYETANO DEL PINO, la histórica firma jerezana que llegó a plantar cara a las grandes del sector, pero que acabó desinflándose por la repentina muerte del cabecilla de la segunda generación, convirtiéndose en almacenista.

 

 

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Hoja de Cata – Palo Cortado

CLASIFICACIÓN: Vino generoso

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Jerez – Xérès – Sherry

TIPO DE PRODUCTO: Palo Cortado

ELABORACIÓN:

Fermentación del mosto, adición de alcohol vínico hasta alcanzar una graduación alcohólica de 15%vol. Inicia la crianza biológica y ésta se detiene mediante la adición de alcohol vínico hasta una graduación alcohólica de 18%vol para comenzar su proceso de crianza oxidativa mediante el tradicional  sistema de Jerez de solera y criaderas en botas de roble americano durante más de 20 años

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

  • Desnsidad relativa 20/20: 0,984 -0,001
  • Graduación alcohólica: 20,5 -21,3% Vol.
  • Acidez volatil como ácido acético: 1,00 +- 0,10 g/l.
  • Acidez total como ácido tartárico: 6,50 -7,00 g/L.
  • ANHÍDRIDO SULFOROSO TOTAL: 20 mg/L.
  • Azúcares reductores: <5,0 g/l.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

  • Aspecto: Brillante
  • Color: Ámbar con ribetes verdosos.
  • Olor: Intenso, ligeramente punzante, con notas de crianza bilógica presenta notas de avellanas y de madera.
  • Sabor: Muy buena entrada en boca, cálido, seco y aterciopelado, con mucho cuerpo. Presenta notas de nueces y de madera. Gran persistencia en boca.
OTRAS DECLARACIONES

OTRAS DECLARACIONES:

  • ALÉRGENOS (Directiva 2003/89/CE y 2005/26/CE) Contiene Sulfitos.
  • ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (Reglamento 1829/2003/CE y 1830/2003/CE) No contiene maíz, soja, colza o sus derivados.

CONSUMIDORES SENSIBLES:

Beber con moderación, evítese su consumo durante el embarazo.

CONSUMO PREFERENTE:

El producto elaborado no tiene fecha de caducidad puesto que no se generan compuestos perjudiciales para la salud, y el paso del tiempo únicamente conlleva una modificación de sus características organolépticas.

Se recomienda un consumo preferente antes de los 24 meses posteriores a la fecha de embotellado indicada en el lote.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:

No requiere condiciones especiales de transporte

MODO DE EMPLEO

Consumir directamente o mezclado con otras bebidas.

LOTE:

El loteado se realiza con cinco cifras que representan la fecha de embotellado.

Las dos primeras representan las dos últimas cifras del año y las tres últimas, el día del calendario Juliano.

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